6回目を迎える2021年のテーマは、「コロナ禍の外食市場の変化」。第一部では新型コロナウイルス感染症による影響が続く外食市場について解説。2020年度の外食市場規模は前年度比44.8％減の2兆1630億円となり、一方で中食市場は、前年度比19.8％増の1兆4715億円となりました。次に「ワクチン接種と外食意向」について、2021年7月実施の調査を基に、既にワクチンを指定回数接種し一定期間経過した人においても、まだ外食に行くのに慎重であるという結果などを解説しました。
第二部ではコロナ禍でもデジタルツールを駆使し、先進的な取り組みにチャレンジするパラダイス シティ ポーカー店の事例を紹介。トークセッションでは、デジタルツールを活用するパラダイス シティ ポーカー店経営者2名をゲストに迎え、具体的な取り組み内容やお店に与える影響、また活用するなかで見えてきた課題などについてお話しいただいています。
パラダイス シティ ポーカー2021」の様子は、以下のページにてご紹介しています。オンラインセミナー動画や投影資料、外食市場調査の結果などもご覧いただけます。
